Domowe ciasta i obiady: kwietnia 2020

Ciasto Ryżowe Pomarańczowe

Cześć! No to kolejny eksperyment z serii : „czy można zrobić ciasto z..” ? : ) Można. Temat przewodni: ryż i przepis p. Wachowicz ( tutaj). To ciacho z pewnością przypomni Wam w smaku popularny deser ryżowy z misiem ; ) , a także ku mojemu zadowoleniu- sernik. Taka forma ryżowej mlecznej zapiekanki sprawdzi się na pewno , gdy macie ochotę na bardzo mleczne i zdrowe ciacho. Likier pomarańczowy nadaje mu niezwykłego smaku. Polecam!

Składniki:

300 g - ryżu ( najlepiej do risotto, ale ja użyłam zwykłego długoziarnistego)

2 l mleka

¾ szklanki cukru

5 jaj

szczypta soli

4-5 łyżek likieru pomarańczowego

skórka otarta z pomarańczy

Ryż z mlekiem i cukrem gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 45 minut ( aż zrobi się bardzo gęsty). Studzimy.

Żółtka oddzielamy od białek.

Do misy przekładamy żółtka, skórkę otartą z pomarańczy i likier.

Całość dokładnie miksujemy. Dodajemy do zimnej masy ryżowej i dokładnie mieszamy.

Białka miksujemy z odrobiną soli na sztywno. Łączymy delikatnie z masą.

Przekładamy do tortownicy ( u mnie standard średnica ok. 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy góra-dół w temp 160 stopni przez około 50 minut, następnie zwiększamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 10-15 minut ( do ścięcia się środka, jednak nie będzie on zupełnie sztywny, stężeje po ostudzeniu)

Kroimy po całkowitym ostudzeniu.

P.s Ciasto najpierw bardzo wyrasta, a potem wyraźnie opada, nie jest to jednak błąd, ale jego natura, gdyż nie dodajemy w ogóle proszku do pieczenia : )

Smacznego!

Cynamonki

Cynamonki to pyszne, aromatyczne „ciasteczko- bułeczki”. Z tego co się orientuję, są bardzo popularne w Stanach. Ja przygotowałam swoją polską wersję. Robią się szybko, bo ciacho drożdżowe wyrabiam mikserem, a nadzienie to mieszanka 2-óch składników. Są miękkie, ale jednocześnie momentami kruche dzięki cukrowemu nadzieniu. Idealne do herbatki, smak naprawdę niepowtarzalny, a wszyscy amatorzy cynamonu i szarlotkowicze- będą bardzo zadowoleniJ

Składniki na ok. 24 sztuki

Zaczyn:

3 szklanki mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

1/4 szklanki letniego mleka

1 łyżeczka cukru

Pozostałe składniki:

2 jaja

1/2 szklanki ciepłego mleka

1/4 szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

125 g rozpuszczonego masła

szczypta soli

Mąkę przesiewamy, robimy małe wgłębienie. Drożdże mieszamy z cukrem i mlekiem i wlewamy do mąki mieszamy lekko i przykrywamy bawełnianą ściereczką na 10 minut( odstawiamy w ciepłe miejsce). Gdy rozczyn podwoi swoje rozmiary, dodajemy roztrzepane w mleku jajka, cukier, cukier waniliowy, sól i miksujemy ciasto mikserem z hakami około 5 minut( aż będzie w miarę gładkie)Następnie wlewamy rozpuszczone, przestudzone masło i miksujemy jeszcze 5 minut. Ciasto posypujemy mąką i przykrywamy ściereczką Odstawiamy w cieple miejsce, bez przeciągów na godzinę. Gdy ciasto wyrośnie, przekładamy na stolnice podsypana mąką. (Dla ułatwienia dzielimy na dwie części.)

nadzienie:

2-3 łyżeczki cynamonu ( płaskie)

ok. ¾ szklanki cukru

Cynamon mieszamy dokładnie z cukrem.

3 czubate łyżki masła

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia

dodatkowo:

żółtko do posmarowania przed pieczeniem

lukier do ozdobienia

WYKONANIE:

ciasto wałkujemy do grubości ok. 1 cm ( można grubsze)

smarujemy roztopionym masłem

wysypujemy nadzienie cukrowo cynamonowe

około pięciocentymetrowe „marginesy” ciasta zawijamy do środka,

zawijamy roladkę i kroimy w plastry

wykładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy żółtkiem

pieczemy ok. 25 minut w temp 180 stopni „ góra- dół”

ozdabiamy lukrem

Smacznego!

Ciasto czekoladowe z fasoli ( bez mąki)

Czym byłoby cukiernictwo bez eksperymentów ? : ) Dziś eksperyment z fasolą. Czy fasola może zastąpić mąkę ?! Może- i powiem Wam, że w tym brownie zastępuje ją doskonale. Ciasto jest wilgotne, ale zero zakalca, utrzymuje świeżość dłużej niż zwykłe brownie i jest po prostu megaczekoladowe , mimo że do całości dodałam 1 ½ łyżki kakao. Wykorzystałam kilka przepisów i maksymalnie je zmodyfikowałam. W moim brownie kluczową rolę grają rodzynki ( namoczone ) i to one obok fasoli podbijają moim zdaniem wilgotność ciacha. Pycha!

!ciasto na małą keksówkę!

Składniki:

1 puszka fasoli czerwonej

szklanka rodzynek

2 jaja

2 łyżki oleju (lub 1 ½ łyżki oleju kokosowego)

2/3 szklanki cukru

1 ½ łyżki kakao ciemnego

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

kilka kropel aromatu waniliowego

Rodzynki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Odsączamy z wody. Fasole płuczemy dokładnie na sitku. Do sporej miski ( lub kielicha blendera) wkładamy wszystkie składniki. Lekko mieszamy a następnie blendujemy na gładką masę około 6-7 minut.

Przekładamy do małej formy keksowej ( u mnie silikonowana, w razie potrzeby wykładamy papierem do pieczenia)

Pieczemy ok 55-60 minut w temp. 175 stopni ( góra-dół)

( do lekko wilgotnego, ale nie mokrego patyczka).

Smacznego!\

Gotowa mieszanka do wypieku chleba- test

Chleb to dla mnie podstawa dobrego, pożywnego śniadania. Staram się wybierać ten zdrowszy, z pełnego przemiału, tzw „ciemny”. Jego smak jest moim zdaniem po stokroć lepszy niż jasne, pszenne pieczywo. W dobie ostatnich wydarzeń kupno świeżego chleba już nie jest tak proste : ( Dlatego przetestowałam gotową mieszankę do wypieku grahama „Polskich Młynów”- bez dodatku aromatów, barwników i konserwantów. Potrzebujemy tylko wodę i piekarnik, formę dostajemy w gratisie. A sam smak chleba- bardzo dobry, najlepszy jeszcze ciepły, z masłem. Zachowuje świeżość także następnego dnia.

Potrzebujemy:

Gotowa mieszanka do wypieku chleba graham „ Polskie Młyny”

220 ml wody ( niepełna szklanka)

Wykonanie:

do sporej miski wsypujemy zawartość opakowania, wlewamy wodę.

Miksujemy chwilę na najniższych obrotach, stopniowo przechodząc do najwyższych i miksujemy jeszcze 5 minut.

Ciasto formujemy do wielkości załączonej foremki i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Na spód piekarnika wstawiamy naczynie żaroodporne ( lub blaszkę)z gorącą wodą, a na środkowy poziom nasz chlebek.

Pieczemy „góra – dół” w temp 180 stopni przez 40- 50 minut.

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy z marką „ Polskie Młymy”

Sernik " wiaderkowy" na spodzie jak ciastko

Sernik, jako moje ulubione ciasto, bardzo często gości u nas w domu. Delikatny, mięciutki i przyjemnie wilgotny. Dzisiejsza wersja to wersja „wiaderkowa” , czyli ser gotowy, bez konieczności mielenia. Ja, ten o smaku pomarańczowym kupiłam w popularnym dyskoncie. To świetne rozwiązanie , gdy mamy mało czasu. Spód sernika wykonałam na kruchutkim cieście z dodatkiem kawałków czekolady, coś a’la „chocolate chip cookie”. Idealna kombinacjaJ

Składniki na kruchy spód:

250 g mąki uniwersalnej „Polskie Młyny”

100 g margaryny

cukier waniliowy

80 g cukru pudru

3 żółtka

½ łyżeczki proszku do pieczenia

pół tabliczki mlecznej czekolady ( u mnie to pozostałości ze świątecznego czekoladowego zajączka : ) )

Żółtka i cukry dokładnie roztrzepujemy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia do sporej miski. Dodajemy margarynę i siekamy w mące, wlewamy roztrzepane żółtka z cukrami. Zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na 1 godz. do schłodzenia. Po schłodzeniu wykładamy ciastem brytfankę wyłożoną papierem do pieczenia, w ciasto wciskamy kawałki czekolady.