Domowe ciasta i obiady: czerwca 2016

Nie ma lata bez owocowych smaków- dotyczy to także branży cukierniczej:) Bardzo lubię połączenia śmietany z delikatnym biszkoptem i owocową nutą. Staram się jednak nie używać śmietany kremówki, gdyż moim zdaniem krócej zachowuje świeżość i czasem za bardzo zamula.. Ten torcik z mojego pomysłu został przygotowany bardzo spontanicznie: miało być owocowo, lekko i smacznie. No i moim skromnym zdaniem wszelkie kryteria zostały spełnione;) Mocno nasączony waniliowo- cytrynowym syropem, biszkopt z dodatkiem brzoskwiniowego kisielu, słodka masa śmietanowa i warstwa brzoskwiniowego dżemu... Lekki, smaczny i latem pachnący( i latem smakujący)

Składniki na biszkopt:

1 1/4 szklanki cukru kryształu

8 jaj

1 1/4 szklanki mąki pszennej

opakowanie kisielu brzoskwiniowego

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka miksujemy na sztywno, stopniowo dodając cukier, aż powstanie lśniąca, sztywna beza. Dodajemy żółtka i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy z kisiem i proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy jajecznej. Delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Dno tortownicy o standardowych wymiarach smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia(uwaga- TYLKO dno). Pieczemy 45 minut w temp. 175- 180 stopni. Studzimy. Kroimy na 3 równe blaty.

Masa śmietanowa:

5 łyżek masła

8-9 łyżek cukru pudru

2 małe cukry waniliowe

700 g śmietany 18 % tłuszczu

3 łyżki pełnego mleka w proszku

4-5 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody

Masło miksujemy z cukrami na puszystą masę. Stopniowo dodajemy śmietanę,miksując aż masa będzie gładka. Pod koniec wsypujemy mleko w proszku. Lekko ostudzoną żelatynę łączymy ze śmietaną. Masa stężeje w lodówce w ok. 20 minut.

Dodatkowe składniki:

1 słoik dżemu brzokwiniowego

poncz: cukier waniliowy + sok z cytryny + 4 łyżki cukru+ szklanka przegotowanej wody

WYKONANIE:

nasączony blat biszkoptowy

dżem brzoskwiniowy

1/3 masy śmietanowej* jeśli za bardzo stężeje- należy rozmiksować*

blat biszkoptowy+ nasączenie

1/3 masy śmietanowej

blat biszkoptowy+nasączenie+ 1/3 masy śmietanowej

wierzch dowolnie dekorujemy( u mnie tarta czekolada i pokruszony biszkopt)

Smacznego!

Dziś serniczek w wydaniu owocowym, iście patriotycznym, przygotowanym na weekend majowy. Jak wiecie lubię eksperymentować z różnymi wydaniami serników, więc tego przepisu nie znajdziecie nigdzie indziej, bo sobie go wymyśliłam:) Bazą do jego wykonania było ta masa serowa, ale zmieniłam prawie wszystko:) I tak powstał Patriota- prawdziwie owocowy sernik z kawałkami owoców o czerwonej barwie i warstwą dżemu wiśniowego na kruchym cieście i białą słodziutką pianką przykrytą chrupiącą kruszonką. Całość bardzo lekka, letnia i bajecznie owocowa.

Składniki na ciasto kruche:

2 szklanki mąki pszennej
4 żółtka
180 g margaryny do pieczenia
4 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części jedną większą( ok. 2/3 ciasta) i jedną mniejszą( ok. 1/3 ciasta). Schładzamy 30 minut w zamrażalniku.

Składniki na masę serowo- owocową:

850 g sera białego mielonego dwukrotnie
2 jaja
2 żółtka
niepełna(ok. 200 g) szklanka cukru

cukier waniliowy

szklanka śmietany 18 %
2 kisiele instant z kawałkami owoców( u mnie wiśniowe)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 ml oleju

odrobina czerwonego barwnika spożywczego

Do zmielonego dwukrotnie sera dodajemy: żółtka, jaja , mąkę, cukier, śmietanę, kisiele, barwnik i dokładnie ucieramy na w miarę gładką masę. Następnie dolewamy olej i ucieramy na gładko( można zmiksować)

Składniki na piankę:( przygotowujemy na 10 minut przed pierwszym wyjęciem sernika z piekarnika)
4 białka
3/4 szklanki cukru
Białka ubijamy na sztywno stopniowo dodając cukier, aż powstanie sztywna beza.

Dodatkowo:

słoik dżemu wiśniowego

WYKONANIE:

2/3 ciasta kruchego wykładamy na brytfankę ,nakłuwamy widelcem i wykładamy dżem