Wigilijna ryba po grecku

Świąteczne potrawy to takie, na myśl  których wspominamy piękne chwile spędzone z bliskimi przy wigilijnym stole, w ciepłym, bezpiecznym domu. To dania, które same wywołują uśmiech na twarzy. Każdy ma przynajmniej kilka przepisów na świąteczne przysmaki, bez których nie może zasiąść spokojnie do wigilijnego stołu;) Mniemam, że nie tylko u mnie należy do nich ryba po grecku;)) Dziś przepis właśnie na nią: aromatyczną, w chrupiącej panierce, z miksem warzyw, które nadają zwyczajnej rybce tej Wigilijnej oprawy.

 Ryba:

1 kg filetów z dorsza lub mintaja ( u mnie mrożone- aby szybciej rozmrozić należy namoczyć w mleku)

2-3 jaja

3-4 łyżki mąki

sól, pieprz do smaku

ewentualnie przyprawa typu kucharek

bułka tarta do panierowania

olej do smażenia

Rybę porcjujemy. Przygotowujemy panierkę, jaj i przypraw i panierujemy: najpierw w samej mące, potem panierka jajeczna. Następnie obtaczamy w bułce.

Smażymy po ok. 9 minut z obu stron na rozgrzanej patelni.

Warzywa:

2 małe cebule

olej do podsmażenia

4 duże marchewki

1 seler

2 kostki rosołowe warzywne

ziele angielskie

liść laurowy

sól, pieprz do smaku

Warzywa obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebule obieramy, siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.

Gdy będzie szklista, dodajemy warzywa, kostki rosołowe i dusimy pod przykryciem ok. 15 minut( w razie potrzeby podlewamy wodą). Następnie doprawiamy zielem, liściem i dusimy do miękkości.

Pod koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na usmażoną rybę wykładamy ciepłe warzywa. Jeśli chcecie rybę po grecku jeść na ciepło, ale przygotować wcześniej, można usmażoną rybę bezpośrednio układać do naczynia żaroodpornego i  obłożyć warzywami- będzie łatwiej podgrzać;)

Smacznego!

Słonecznikowiec bez pieczenia

Przekładane ciasta mają to do siebie, że trzeba im poświęcić sporo czasu… Pieczenie poszczególnych blatów, przygotowywanie kremów, przełożeń, frużeliny- no cóż trochę schodzi;) Czy jednak można w mniej niż godzinę upichcić efektownego i co najważniejsze pysznego przekładańca? Jasne;) Słonecznikowiec jest tego najlepszym przykładem. Okrągłe biszkopty służą za podstawę i „ciastowe” warstwy, a pyszny krem kakaowy przygotowany w mig( bo na ciepło) i prażone ziarna słonecznika sprawiają, że możemy przekupić nawet najbardziej wybrednego łasucha. Ciasto jest niezwykle delikatne i miękkie- po schłodzeniu świetnie się kroi i przypomina w smaku czekoladowy serniczek z nutą orzechową( dzięki prażonemu słonecznikowi). Ciasto na blaszkę 22x 25 cm. Do zrobienia w mniej niż 60 minut.

Składniki podstawowe:

70 sztuk okrągłych biszkoptów

Składniki na masę:

3 jaja

2 łyżki mąki ziemniaczanej

cukier waniliowy

1 szklanka śmietany 18%

3 szklanki mleka

1 szklanka cukru

2 łyżki kakao

100 g masła

Jaja miksujemy ze śmietaną, mąką ziemniaczaną, kakao, cukrem waniliowym.

Na małym ogniu gotujemy  mleko z cukrem i masłem. 

Mieszając, stopniowo dodajemy zmiksowane jajka. Chwilę gotujemy do zgęstnienia, stale mieszając.

Dodatkowo:

100 g ziaren słonecznika

1 łyżka masła

2 łyżki cukru brązowego lub zwykłego

 Słonecznik prażymy na patelni z dodatkiem masła do zrumienienia.

WYKONANIE:

warstwa biszkoptów

1/3 masy*ma byc jeszcze ciepła

warstwa biszkoptów + 1/3 masy

warstwa biszkoptów+ 1/3 masy

wierzch posypujemy ziarnami uprażonego słonecznika i posypujemy brązowym cukrem

Schładzamy w lodówce ok 2 godziny.

Smacznego! 

Tort orzechowo- czekoladowy

Torty to fajna bajka jeśli chodzi o komponowanie ostatecznego smaku- zmieniając rodzaj nasączenia, czy nawet wprowadzając niewielkie zmiany do baz kremów, możemy tworzyć słodkie cudeńka, które ucieszą Jubilatów;) Ten tort robiłam dla mojej Bratowej na urodziny- musiał więc być zupełnie wyjątkowy… A że było to zimą – zdecydowałam się na trochę cięższe smaki: orzechy i czekoladę. Całość nasączona rumem, skryta w biszkopcie o klasycznym smaku. Pamiętam, że był naprawdę mocno nasączony, wilgotny i treściwy, ale jednocześnie można się było pokusić o kolejny trójkącik tortuJ Polecam więc Wam wykonanie tortu o tych smakach zimową porą.

Składniki na biszkopt:

6 jaj

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1,5 łyżki oleju

szczypta soli

Białka oddzielamy od żółtek miksujemy na sztywno z dodatkiem soli. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy na najniższych obrotach. Stopniowo wsypujemy mąki przesiane z proszkiem i dokładnie mieszamy. Na końcu wlewamy olej, mieszając. Wylewamy do tortownicy( boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą w spód wykładamy papierem do pieczenia). Pieczemy 45 minut w temp. 175-180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika w miejsce bez przeciągów. Po 5 minutach zdejmujemy obręcz tortownicy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Składniki na krem orzechowy:

200 g orzechów włoskich zmielonych

½ szklanki cukru

½ szklanki mleka

250 g masła

Mleko gotujemy z cukrem. Dodajemy orzechy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia. Masło miksujemy na puch. Partiami dodajemy masę mleczno orzechową i miksujemy na gęsty krem

Składniki na krem czekoladowy:

3/4 szklanki cukru

2 łyżki kakao

2 łyżki margaryny

200 ml mleka

200 g masła

Cukier, kakao, mleko i margarynę gotujemy na małym ogniu "do nitki"( jak polewę). Studzimy. Masło miksujemy na puch. Dodajemy powoli wystudzoną masę czekoladową. Miksujemy do uzyskania gęstego kremu.

Składniki na masę śmietankową:

¾ szklanki kremówki

fix do śmietan lub masa śmietanowa

cukier puder do smaku

250 g serka mascarpone

Kremówkę miksujemy na sztywno z fixem i pudrem. Dodajemy po łyżce serka mascarpone, mieszając drewnianą łyżką(nie miksujemy).

Składniki na nasączenie:

100 ml rumu

100 ml przegotowanej wody+ 1 łyżka cukru

Dodatkowo:

różyczki z masy cukrowej z tego przepisu

WYKONANIE:

blat biszkoptowy+ nasączenie

krem czekoladowy

blat biszkoptowy+ nasączenie

krem orzechowy

blat biszkoptowy+ nasączenie

masa śmietankowa+dekoracja

Smacznego!

Sklejane ciasteczka z dziurką

Są w sklepie słodycze, które bez problemu można upichcić w domu- a człowiek i tak kusi się i kupuje, bo kolorowe opakowanie, bo „w miarę tanie”, bo pewnie dobre… Ale co innego kupić ciasteczka a co innego je zrobić;) Ile przy pieczeniu frajdy, ile zapachów, ile podskubanych ciasteczek, spróbowanych łyżek powideł( bo czy na pewno są dobrze słodkie;P) Ostatnio miałam wolną chwilę i pokusiłam się o zrobienie tradycyjnych ciasteczek z dziurką, przekładanych domowymi powidłami wiśniowymi -i powiem Wam, że zniknęły w oka mgnieniu= kruchutkie, ze słodyczą, ale jednocześnie kwaskiem owoców wiśni. Nowością, stosowaną przeze mnie już dwa razy przy robieniu kruchego do ciasteczek, jest fakt, że zamiast masła użyłam wiejskiej, prawdziwej śmietany- stąd niebywała kruchość. Do dzieła- nie kupujcie ciastek, a bawcie się w cukiernikówJ

Składniki na ciasteczka( ok. 40 sztuk)

3  szklanki mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

4 żółtka

300 g wiejskiej śmietany( lub ok. 250 ml kremowej 36%)

2/3 szklanki cukru drobnego

cukier waniliowy

skórka otarta z cytryny

Z podanych składników zarabiamy ciasto

jeśli będzie zbyt rzadkie, można dodać mąki. Schładzamy ok. 30 minut w zamrażalniku. Dzielimy na dwie części. Rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej lekko mąką na grubość ok 1 cm.

Spody do ciasteczek:

Foremką gwiazdką( największą) wykrawamy ciasteczka. 

Pieczemy ok 20 minut w temp 175 stopni.

Wierzchnie ciasteczka:

Foremką gwiazdką( największą) wykrawamy ciasteczka, następnie w nich najmniejszą z foremek wykrawamy znów gwiazdki:

Pieczemy ok 15 minut w temp 175 stopni.

Powidła wiśniowe:

450 g wydrylowanych mrożonych wiśni

ok. szklanka cukru

Wiśnie smażymy ok. 10 minut bez cukru, następnie wsypujemy cukier i smażymy na najmniejszym ogniu ok. 30 minut. Studzimy,

WYKONANIE CIASTECZEK:

Na jeszcze lekko ciepłe spody ciasteczek wykładamy łyżeczkę powideł wiśniowych.

Dociskamy drugim ciasteczkiem, aż powidła zaczną lekko wypływać.

Można posypać pudrem;)

Smacznego!