Ciasto Cytrynowiec s. Anastazji

 Dziś kolejne ciacho, które gościło na stole podczas Wielkanocy. Cytrynowiec to delikatny jak puszek kremowy przekładaniec z orzeźwiającym owocem ananasa ukrytym w środku bogatych warstw kremu. Tytułowa masa, czyli cytrynowa, nie jest bardzo słodka, a lekko kwaskowa dzięki dodatkowi soku z 3 cytryn, biała warstwa masy to kremówka z dodatkiem cukru pudru.. Całość jest niesamowicie lekka i można zjeść kilka porcji bez efektu "zamulenia":)) Podobne ciasto robiłam już kiedyś klik, ale to s. Anastazji to poezja:))

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

aromat waniliowy

szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy żółtka i mieszamy mikserem na najniższych obrotach. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kilka kropel aromatu waniliowego i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Składniki na krem cytrynowy:

3 cytryny

1 szklanka cukru

małe opakowanie cukru waniliowego

3 żółtka

2 budynie śmietankowe

1 ½ łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

woda

250g masła roślinnego

Z cytryn wyciskamy sok. Uzupełniamy wodą do 2 1/2  szklanki .Dodajemy cukry i zagotowujemy. W ½ szklanki wody dokładnie roztrzepujemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek budyniowy i żółtka. Wlewamy na gotującą się wodę cytrynową z cukrem i gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem na gładką masę.

Składniki na masę śmietanową:

500 ml kremówki

4 łyżki cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny( rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody)

Kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem pudru. Pod koniec dodajemy lekko ciepłą żelatynę( dokładnie miksując)

Dodatkowo:

puszka ananasów

herbatniki ( ok.20 sztuk)

polewa

WYKONANIE:

biszkopt+masa cytrynowa

 

ananasy

 

masa śmietanowa

 

herbatniki

 

polewa

 

Ciasto wymaga kilkugodzinnego schłodzenia( ok 3 godziny).

Smacznego!

Ciasto Smakosz

„Smakosz”  z przepisu siostry Anastazji zachwyca chrupkością słodkiej bezy z dodatkiem tartej czekolady i połączeniem ciasta kruchego z mięciutką bezą wiśniową. To przekładaniec dla tych, którzy lubią słodkie ciasta w typie snikersa z mnóstwem dodatków;) Prosty, budyniowy krem spaja dwa rodzaje kruchych blatów i dopełnia słodkiej rozpusty. Mnie szczególnie posmakowała beza z czekoladą- na pewno nie raz wykorzystam ją w swoich przepisach.

Składniki na ciasto:

400 g mąki pszennej

4 żółtka

szklanka cukru pudru

150 g masła

3 łyżki śmietany 18%

łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka kakao

Z podanych składników( oprócz kakao) zarabiamy kruche ciasto. Dzielimy na 2 części. Do jednej z nich dodajemy łyżkę kakao i ponownie zarabiamy

Składniki na bezę z czekoladą:

ciasto kruche białe

beza:

4 białka

½ szklanki cukru

100 g startej na tarce gorzkiej czekolady

100 g rodzynek

100 g wiórków kokosowych

szklanka krojonych orzechów włoskich

słoik powideł śliwkowych

Ciasto wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i smarujemy powidłami.

Z białek i cukru ubijamy sztywną pianę i dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy delikatnie i wykładamy na ciasto.

Pieczemy 45 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na bezę wiśniową:

ciasto ciemne

beza:

4 białka

½ szklanki cukru

opakowanie kisielu wiśniowego

Białka ubijamy z cukrem na sztywno. Dodajemy kisiel i miksujemy na najniższych obrotach do zabarwienia na różowy kolor. Wykładamy na ciasto ciemne.

Pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy

Krem:

500 ml mleka

2 budynie śmietankowe

8 łyżek cukru

250 g masła

Z budyniów, mleka i cukru gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem na gęsty krem.

Dodatkowo:

polewa

WYKONANIE:

ciasto z bezą czekoladową+ krem

 

ciasto z bezą wiśniową

 

polewa

Smacznego!

Karpatka cytrynowa (bez mleka)

Sobotnim wieczorem przybywam z przepisem na Karpatkę. Jest to jednak Karpatka niezwykła, bo do kremu nie dodałam grama mleka. Chciałam uzyskać lekki, orzeźwiający i nie za słodki krem.. Udało się:) Połączenie ciasta parzonego z nutą cytryny podbiło podniebienia domowników. Przepis wykonałam w duuużej blasze( tej , którą nabędziecie przy zakupie każdego piekarnika, bądź kuchenki;), więc dzieląc proporcje na pół uzyskacie ciasto na standardową blachę. Część ciasta została w domu, a część poszła w kolejne łapki;) Polecam osobom niemogącym pozwolić sobie na spożywanie mleka* ale nie tylko im :))

Składniki na ciasto parzone:

2 szklanki wody

250-300 g margaryny

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

10 jaj

Wodę zagotowujemy z margaryną. Wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy do utworzenia się z ciasta zwartej kuli. Studzimy. Następnie do zimnej masy dodajemy po 1 jaju (miksując, aż do wybicia wszystkich jaj) oraz proszek do pieczenia. Masa ma być gładka.Dzielimy na dwie części i wykładamy do dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy po 35-40 minut w temp 200 stopni.(w trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika).Studzimy.

Krem cytrynowy:

3 cytryny

1 1/3 szklanki cukru

małe opakowanie cukru waniliowego

3 żółtka

2 budynie śmietankowe

1 ½ łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

woda

250-300 g masła roślinnego

Z cytryn wyciskamy sok. Uzupełniamy wodą do 3 szklanek .Dodajemy cukry i zagotowujemy. W ½ szklanki wody dokładnie roztrzepujemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek budyniowy i żółtka. Wlewamy na gotującą się wodę cytrynową z cukrem i gotujemy budyń. Studzimy.

Masło miksujemy na puch, dodając po łyżce ostudzonej masy cytrynowej.

do uzyskania gładkiego kremu

 

Dodatkowo:

cukier puder do posypania

WYKONANIE :

blat ciasta parzonego+krem

 

blat ciasta parzonego

 

obficie posypujemy cukrem pudrem

 

Smacznego!

Ciasto kokosowo pomarańczowe

Na osłodę dość chłodnych początków wiosny przychodzę z przepisem na orzeźwiające, kokosowo-czekoladowe ciasto:) Ten wypiek to nasz zeszłoniedzielny deser( bo przecież ciasto na niedzielę w domu musi być;))To modyfikacja ciasta „Pokusa”: na innym biszkopcie, z innymi owocami, inną galaretką, ale tą samą pyyyszną kokosową masą. Całość nie jest tak słodka jak wersja truskawkowa, a bardziej orzeźwiająca dzięki owocom pomarańczy, które w połączeniu z kakaowym biszkoptem i kokosem smakują naprawdę bajecznie.. Przepis na małą blachę.

Składniki na biszkopt:

4 jaja

5 łyżek cukru

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do uzyskania „bezy”. Dodajemy żółtka. Miksujemy na najniższych obrotach. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem i mieszamy, następnie wsypujemy kakao. Ponownie mieszamy. Ciasto przekładamy do blaszki. i pieczemy 25-30 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na masę kokosową:

szklanka mleka

cukier waniliowy

2/3 szklanki cukru kryształu

20 dag wiórek kokosowych

4 łyżki( 80-100 g) masła

Mleko gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy wiórki. Gotujemy jeszcze ok 2 minuty( masa będzie bardzo gęsta- konsystencją przypominająca ugotowany ryż). Zdejmujemy z ognia. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Masło miksujemy na puch. Dodajemy po łyżce masy kokosowej i ubijamy mikserem na najniższych obrotach.

Składniki na warstwę pomarańczową:

3 małe pomarańcze

2 galaretki pomarańczowe rozrobione w 600 ml gorącej wody

Pomarańcze kroimy na małe kawałki. Galaretkę rozrabiamy. Odstawiamy do „półstężenia”.

Dodatkowo:

herbatniki( ok 15 sztuk)

polewa

WYKONANIE

biszkopt kakaowy+masa kokosowa

pokrojone w małe kawałki pomarańcze

tężejąca galaretka pomarańczowa

herbatniki

polewa

Ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 2-3 godziny( do czasu całkowitego stężenia warstwy pomarańczowej).

Smacznego!

Karmelowiec bez pieczenia

Przekładańce to zazwyczaj ciasta wymagające poświęcenia im czasu i „odpalenia” piekarnika:) Karmelowiec wcale nie potrzebuje ani jednego, ani drugiego… Z powodzeniem przygotujemy go w godzinę. To słodkie połączenie kajmaku i  delikatnej pianki śmietankowej przełamane owocowymi warstwami na bazie prażonych jabłek z galaretką. Szybkie, bardzo smaczne i bez użycia piekarnika- w sam raz niezapowiedzianą wizytę gości:)

Składniki podstawowe:

ok 450 g herbatników

puszka masy kajmakowej

Masa jabłkowa truskawkowa:

500 g jabłek

1 łyżeczka masła

galaretka truskawkowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła. Dodajemy jabłka i dusimy ok. 4 minuty. Dodajemy suchą galaretkę. Mieszamy. Lekko studzimy.

Masa jabłkowa agrestowa:

500 g jabłek

łyżeczka masła

galaretka agrestowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. W garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła. Dodajemy jabłka i dusimy ok. 4 minuty. Dodajemy suchą galaretkę. Mieszamy. Lekko studzimy.

Śmiatanowa pianka:

350 ml śmietanki 30 %

4 łyżki cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny rozrobionej w ¼ szklanki gorącej wody

Kremówkę miksujemy na sztywno( pod koniec miksowania dodajemy puder). Letnią żelatynę cienkim strumieniem wlewamy do kremówki i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką*uwaga*masa szybko tężeje, dlatego wylewamy ją bezpośrednio na warstwę herbatnikową i wygładzamy.

Polewa:

2 łyżeczki kakao deserowego

¾ szklanki cukru pudru

3 łyżki mleka

100 g masła lub margaryny

1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 50 ml gorącej wody

Wszystkie składniki ( oprócz żelatyny) wkładamy do garnka i rozpuszczamy. Gotujemy chwilę. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Lekko studzimy. Polewamy ciasto.

WYKONANIE:

warstwa herbatników+masa truskawkowa

 

warstwa herbatników+puszka masy kajmakowej

 

warstwa herbatników+ masa agrestowa

 

warstwa herbatników+ pianka śmietanowa

 

warstwa herbatników+polewa

Ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 1 godz. Po tym czasie możemy swobodnie je kroić w równe kostki, bez obaw, że nie stężało:)

Smacznego!