Domowe ciasta i obiady: października 2015

Ciasto Orzechowiec

„Orzechowca” robiłam już kilkukrotnie dobrych parę lat temu… Powiem szczerze, że było to przez pewien czas nasze obowiązkowe ciasto na każde Święta. Receptura była spisana na nieźle sfatygowanej karteczce, ale wiadomo: pojawiają się nowe przepisy to człowiek zapomina o starych, a i karteczka z przepisem na „Orzechowca” gdzieś się zawieruszyła. Chcąc wrócić do smaku ciacha sprzed lat, zaczęłam przeszukiwać zasoby internetu i znalazłam tutaj. Warto wypróbować jeśli lubicie smak snickersów;) i natura obdarowała Was w tym roku orzechami, bo tych idzie tutaj naprawdę sporo;) Megasłodka orzechowa glazura z megasłodkim mlecznym kremem w miodowym cieście. Najlepsze po dwóch, trzech dniach.

Składniki na ciasto miodowe:

3 szklanki mąki pszennej

150 g cukru

150 g margaryny

2 jaja

3 łyżki miodu

2 łyżeczki sody

2 łyżki mleka

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie równe części. Jedną z nich wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy widelcem.

Pieczemy 30 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Składniki na glazurę orzechowo- miodową:

150 g masła

3 łyżki miodu

150 g cukru

2 łyżki śmietany 18 %

600 g posiekanych orzechów włoskich

Masło, miód, cukier i śmietanę podgrzewamy do rozpuszczenia.

Chwilę( ok.1 minutę) zagotowujemy, dodajemy posiekane orzechy. Całość dokładnie mieszamy i lekko( ale nie całkowicie) studzimy.

WYKONANIE CIASTA Z GLAZURĄ ORZECHOWĄ:

ciasto miodowe( ta druga część) nakłuwamy widelcem

wykładamy glazurę orzechową

pieczemy 35-40 minut w temp. 175 stopni

studzimy

Składniki na krem:

3 jaja

2 żółtka

2 łyżki mąki pszennej

szklanka mleka

szklanka cukru

cukier waniliowy

250 g masła

Jaja, żółtka i mąki roztrzepujemy w 1/3 szklanki mleka. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami. Na gotujące mleko wlewamy masę jajeczną. Gotujemy do zgęstnienia. Studzimy.

Miksujemy z masłem.

dodatkowo:

nasączenie:

1 szklanka mocnej słodzonej kawy

WYKONANIE:

blat ciasta miodowego+ nasączamy ½ szklanki mocnej kawy

krem

ciasto miodowe z glazurą( od spodu nasączamy ½ szklanki mocnej kawy) i przykrywamy krem warstwą orzechową do wierzchu

Smacznego!

Ciasto Słodka Rewelka

Nazwa tego przekładańca mówi sama za siebie: rewelacja! Mnóstwo smaków, typowo jesiennych, jak jabłka i orzechy, poprzez niebiańską masę kawowo- alkoholową, na słodziutkiej bezie kokosowej kończąc. Ostatnio na nowo odkryłam moją starą witrynę do pieczenia ( chwilowa awaria piekarnika) i stwierdziłam, że rewelacyjnie dopieka kruche z owocami( jak w tym przypadku kruche z jabłkiem). Od tej pory w niej będę piekła ciacha inne niż biszkopty;)A wracając do przekładańca- nieco podobny w smaku do Kapitańskiego klik, ale o wiele, wiele bardziej słodki dzięki kokosowi i dodatkom. Bardzo polecam na specjalne okazje.

Składniki na ciasto kruche:

300 g mąki pszennej

250 g margaryny

100 g cukru pudru

6 żółtek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche. Schładzamy w lodówce ok. godzinę. Dzielimy na dwie równe części.

Ciasto z jabłkiem i orzechami:

½ ciasta kruchego

5 jabłek

2 łyżki bułki tartej

szczypta cynamonu

Ciasto kruche wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy widelcem. Posypujemy bulką tartą. Jabłka obieramy i kroimy w cienkie plastry. Układamy na cieście.

ciasto orzechowe:

6 jaj

1 szklanka cukru

100 g mąki pszennej

150 g mielonych orzechów włoskich

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy z cukrem na sztywno. Stopniowo dodajemy po 1 żółtku, miksując. Na końcu wsypujemy mąkę z proszkiem oraz orzechy. Dokładnie mieszamy.

WYKONANIE CIASTA JABŁKOWO ORZECHOWEGO:

ciasto kruche + bułka tarta

jabłka pokrojone w plastry posypane szczyptą cynamonu

wylewamy ciasto orzechowe

pieczemy 40 minut w temp. 175 stopni.

studzimy

Ciasto z kokosem i wiśniami:

½ ciasta kruchego

4 białka

1 szklanka cukru

100 g wiórek kokosowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 słoik dżemu wiśniowego

100 g czekolady

Białka ubijamy z cukrem na sztywno, dodajemy kokos z proszkiem i dokładnie, ale delikatnie mieszamy.

WYKONANIE CIASTA KOKOSOWEGO Z WIŚNIAMI:

ciasto kruche+ dżem+ pokrojona w kostkę czekolada

beza kokosowa

pieczemy 40 minut w temp. 175 stopni

studzimy

Masa kawowa:

2 szklanki mleka

4 łyżki cukru

2 budynie śmietankowe

250 g masła

4 łyżki mielonych orzechów

2 łyżki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w kieliszku alkoholu ( u mnie ajerkoniak)

Z budyni, cukru i mleka gotujemy budyń. Studzimy. Miksujemy z masłem, stopniowo dodając orzechy i alkohol.

dodatki:

polewa

WYKONANIE:

ciasto jabłkowo- orzechowe+masa kawowa

ciasto z kokosem i wiśniami

polewa

Smacznego!

Ciasto Miodek s. Anastazji

Chociaż „Miodka” robiłam dobrych parę tygodni temu to doskonale mam w pamięci jego smak. Cudownie miękki choć z krucho- miodowego ciasta ( najlepszy po 2, 3 dniach), skąpany w kajmakowej glazurze z orzechami… Pyszne warstwy masy jabłkowej, które pomagają „Miodkowi” uzyskać mięciutką fakturę( sok z jabłek zmiękcza blaty miodowe) oraz bogata warstwa śmietanowa. Dla mnie to ciasto idealne na jesienne dni: zawiera wszystkie skarby jesieni: jabłka, orzechy, miód… I wbrew nazwie nie jest jakoś baaaardzo słodkie;) W sam raz- najsłodsze jest oczywiście „piętro” kajmakowo- orzechowe, ale jeśli chcecie zamiast niej można wykonać polewę czekoladową.

Składniki na ciasto:

250 g margaryny

300 g płynnego miodu

1 kg mąki pszennej

4 jaja

2 łyżeczki sody

1 szklanka cukru pudru

Margarynę siekamy z mąką wymieszaną z sodą i cukrem. Dodajemy miód i jaja. Wyrabiamy ciasto. Dzielimy na 4 równe części. Każdą z nich wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy po 30 minut w temp. 180 stopni. Studzimy.

Składniki na masę jabłkową:

2 kg jabłek

2 galaretki agrestowe

2 łyżki masła

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Prażymy z dodatkiem masła, pod przykrycie ok 5 minut. Wsypujemy galaretki. Dokładnie mieszamy i jeszcze chwilę smażymy. Dzielimy na dwie części.

Składniki na masę śmietanową:

500 ml kremówki

6 łyżek cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem. Stopniowo dodajemy ostudzoną żelatynę i jeszcze chwilę miksujemy na najniższych obrotach do uzyskania gładkiej, tężejącej masy.