Ciasto Królewiec

Jesień nas powitała, więc i sezon na miodowe, aromatyczne wypieki czas zacząć!( u mnie nie kończy się on w zasadzie nigdy;)) Królewiec to kruche placki miodowe przekładane waniliową masą( na ciepło), w przekroju ciasta pojawia się także mięciutki biszkopt, a całość zwieńczamy polewą czekoladową.  Ciacho szybkie w wykonaniu, nie za bardzo słodkie, z przepisu niezawodnej s. Anastazji;) Najlepiej jeśli poleży w lodówce przez noc- miodowe blaty zmiękną i ciasto będzie stanowiło spójną, pyszną całość.

Składniki na ciasto miodowe:

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ szklanki cukru

2 łyżki miodu

150 g margaryny rozpuszczonej

1 jajo

Z podanych składników zarabiamy ciasto kruche. Dzielimy na 2 części. Wykładamy do dwóch blach wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy po 25 minut w temp. 200 stopni. Studzimy.

Składniki na biszkopt:

6 jaj

szklanka cukru

aromat waniliowy

szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy żółtka i mieszamy mikserem na najniższych obrotach. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kilka kropel aromatu waniliowego i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 35 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.

Składniki na masę waniliową:

¾ szklanki cukru

3/4 kostki masła

1 l mleka

2 łyżki mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

2 cukry waniliowe

W szklance mleka dokładnie roztrzepujemy mąki. Resztę mleka zagotowujemy z cukrami i masłem. Na gorące wlewamy roztwór mąk. Gotujemy do zgęstnienia, stale mieszając.

Polewa:

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki gorącej wody

3-4 łyżki masła

3 łyżki kakao

Puder rozpuszczamy w gorącej wodzie. Dodajemy masło i podgrzewamy do rozpuszczenia. Przez sitko przesiewamy kakao i dokładnie roztrzepujemy widelcem.

WYKONANIE:

blat miodowy

 

ciepła masa waniliowa

 

biszkopt

 

ciepła masa waniliowa

 

blat miodowy( mocno dociskamy)

 

polewa

 

Smacznego!

Ciasto Pingwinek

 

 „Pingwinek” to moja wersja ciasta Kinder Pingui. Poczwórnie(!) czekoladowe ciasto(dwa blaty czekoladowego biszkoptu i dwa rodzaje czekoladowej polewy. „Czekoladowa czekoladowość" przełamana masą śmietanową z dodatkiem cytrynowej galaretki.  Jak wiecie, zamiast kremówki często wykorzystuję do mas śmietanowych śmietanę 18 %- tak stało się i tym razem. Masa nie zasładza, a daje przyjemny, mleczno- cytrynowy akcent. Bardzo polecam- ciasto „poszło” prawie całe 1 dnia;) Tym razem wykonałam w okrągłej formie o średnicy 26 cm.

Składniki na biszkopt:

6 jaj

¾ szklanki cukru

¾ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

Białka oddzielamy od żółtek. Dodajemy do nich szczyptę soli i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najniższych obrotach. Mąkę przesiewamy i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i mieszamy. Pod koniec dodajemy kakao i jeszcze raz delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa równej grubości blaty.

Polewa I:

5 łyżek cukru

1 łyżka żelatyny rozrobiona w 2 łyżkach gorącej wody

3 łyżki kakao

100 g masła lub margaryny

5 łyżek śmietany 18% tłuszczu

Cukier, kakao i margarynę rozpuszczamy. Dodajemy żelatynę i podgrzewamy. Do masy dodajemy śmietanę i szybko roztrzepujemy widelcem.

Masa śmietanowa:

400 g śmietany 18% tłuszczu lub jogurtu greckiego

300 g masła roślinnego

5-6 łyżek cukru pudru

1 opakowanie „Śnieżki”

galaretka cytrynowa rozrobiona na pół szklanki gorącej wody

3 łyżeczki żelatyny rozrobione w ¼ szklanki gorącej wody

Masło miksujemy z pudrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy śmietanę i ucieramy. Wsypujemy śnieżkę i miksujemy, następnie dodajemy ostudzone: galaretkę i żelatynę. Miksujemy do uzyskania gęstej masy* masa szybko tężeje.

Polewa II:

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki gorącej wody

3-4 łyżki masła

3 łyżki kakao

Puder rozpuszczamy w gorącej wodzie. Dodajemy masło i podgrzewamy do rozpuszczenia. Przez sitko przesiewamy kakao i dokładnie roztrzepujemy widelcem.

WYKONANIE:

blat czekoladowy

 

½ masy śmietanowej

 

polewa I( czekamy ,aż stężeje)

 

½ masy śmietanowej

 

blat czekoladowy

 

polewa II

Smacznego!

Zdrowe ciasteczka bez cukru

Dziś przepis na coś zdrowego, smacznego i dającego dużo energii. W dobie ostatniego „boom” na zdrową żywność w szkołach, postanowiłam sprawdzić, czy można przyrządzić zdrowy smakołyk bez użycia cukru. Da się ;) Inspirację znalazłam tutaj, ale dodatki to już kwestia smaku i Waszej wyobraźni. Ciasteczka słodzone miodem są o wiele bardziej aromatyczne, niż te na bazie cukru, a pełnoziarnista mąka i mnóstwo bakaliowych dodatków dodaje im niepowtarzalnego smaku. Polecam szczególnie w wersji z prażonym słonecznikiem;)Idealne na śniadanie do szklanki gorącego mleka.

Składniki:

1 1/3 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 szklanka płatków owsianych

250 g masła

½  szklanki ziaren słonecznika

100 g rodzynek

50 g siekanych orzechów ziemnych

kilka siekanych migdałów

5 łyżek miodu

3-4 krople olejku waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Słonecznik prażymy na patelni do zbrązowienia. Studzimy.

Masło ucieramy z olejkiem waniliowym i miodem. 

Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia

i wyrabiamy łyżką ciasto( - ma być miękkie i tłuste). 

Dodajemy słonecznik, płatki owsiane,rodzynki, migdały, orzechy i szczyptę soli, wyrabiamy.

Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę. Po schłodzeniu z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczamy każde ciastko. Pieczemy 15-20 minut w temp. 175 stopni.

A tu w towarzystwie zdrowych muffinek z mąki pełnoziarnistej- także bez cukru i prawie bez tłuszczu:)

Smacznego!

Ciasto "Salceson"

Dziś ciasto o bardzo intrygującej nazwie- niektórych wręcz ona sama zniechęca do wykonania, ale nie mnie;) Uwielbiam przygotowywać takie przekładańce o śmiesznych nazwach, tym bardziej że jest ono naprawdę pyszne i ma bardzo ciekawą strukturę (przypominającą przekrój rzeczonego salcesonu, hihi). To połączenie kruszonki w ciemnym cieście na bazie sody, cienki blat ciasta biszkoptowego, słodziutkiego mlecznego kremu i kolorowej galaretki. Jeśli znudziły Wam się tradycyjne biszkoptowe przekładańce- Wasze podniebienia będą zadowolone!Przepis stąd.

Składniki na ciasto ciemne:

3 jaja

1 szklanka śmietany

3 łyżki dżemu

3 płaskie łyżki kakao

1 łyżeczka sody

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy.

Składniki na ciasto jasne:

3 szklanki mąki

cukier waniliowy

1 szklanka cukru

1 margaryna

Margarynę rozpuszczamy z cukrami na małym ogniu. Lekko studzimy, dodajemy mąkę i kruszymy w palcach na gruby piasek. Studzimy.

Wykonanie ciasta ciemno- jasnego:

Do ciasta ciemnego wsypujemy kruszonkę z ciasta jasnego i mieszamy.

 Wylewamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy 35-40 minut w temp.  175-180 stopni. Studzimy.

 Kroimy na dwa równe blaty.

Biszkopt:

3 jaja

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno, stopniowo wsypując cukier. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszamy. Wykładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 25-30 minut w temp 180 stopni. Studzimy .Kieliszkiem wykrawamy dziurki ( biszkopciki można zjeść;))

 

Krem:

2 szklanki mleka

szklanka cukru

cukier waniliowy

1 szklanka maki pszennej

250 g masła roślinnego

Szklankę mleka miksujemy dokładnie z mąką i cukrem waniliowym. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem kryształem. Na gorące mleko z cukrem wlewamy zawiesinę mleka z mąką. Gotujemy do zgęstnienia, studzimy. Miksujemy z masłem.

Dodatkowo:

galaretka truskawkowa rozrobiona w szklance gorącej wody

polewa

galaretka agrestowa rozrobiona w szklance gorącej wody

WYKONANIE:

blat ciasta ciemno-jasnego+½ kremu

 

blat biszkoptowy z dziurkami

 

tężejąca galaretka zielona

 

tężejąca galaretka czerwona

 

½ kremu

blat ciasta ciemno-jasnego+polewa

Smacznego!