Ciasto Sezam

 

Śpieszę do Was z moim wczorajszym urodzinowym ciastem:) Sezam otwiera się przed nami bogactwem bakalii. Znajdziemy tutaj orzechy, sezam, kokos(w postaci bezy i kremu). Bardzo słodkie, jeszcze typowo "zimowe" ciasto słusznych rozmiarów. Mnie bardzo przypadło do gustu: bardzo lubię obecność tylu pysznych bakalii w towarzystwie miodu i kruchego ciasta:) Przekładaniec jest chrupiący ale na drugi dzień leżakowania w lodówce blaty miękną i całość jest bardziej jednolita. Przepis z Wielkiej Księgi Ciast s Anastazji.

Składniki na ciasto miodowe:

200 g mąki pszennej

½ szklanki cukru pudru

50 g margaryny

2 żółtka

2 łyżki miodu

1 łyżeczka sody

1 łyżka śmietany 18%

Z podanych składników zagniatamy ciasto i wykładamy nim blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

polewa orzechowa:

200 g orzechów krojonych

100 g margaryny

½ szklanki cukru

3 łyżki miodu

Wszystkie składniki podgrzewamy dokładnie mieszając. Lekko studzimy.

 Wykładamy na ciasto miodowe. Pieczemy 40 minut w temp. 175 stopni. Studzimy

Składniki na ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej

250 g margaryny

łyżka smalcu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

6 żółtek

¼ szklanki cukru pudru

cukier waniliowy

2 łyżki śmietany 18 %

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.. Zagniatamy( krusząc w palcach) ze smalcem i margaryną. Dodajemy żółtka roztrzepane z pudrem i cukrem waniliowym i śmietaną. Zagniatamy kruche ciasto i dzielimy na dwie części. Wykładamy do dwóch blach.

sezam:

150 g ziaren sezamu

100 g margaryny

2 łyżki miodu

¼ szklanki cukru

Wszystkie składniki podgrzewamy mieszając. Studzimy lekko. Wykładamy do blachy wyłożonej kruchym ciastem.

Pieczemy 35 minut w temp. 165 stopni. Studzimy.

beza kokosowa:

słoik powideł śliwkowych

6 białek

½ szklanki cukru

100 g wiórków kokosowych

Białka ubijamy na sztywno z cukrem. Dodajemy kokos. Delikatnie mieszamy.

Ciasto kruche smarujemy powidłami. Wykładamy bezę kokosową.

 Pieczemy 35 minut w temp. 160 stopni . Studzimy.

Masa kokosowa:

3 szklanki mleka

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

cukier waniliowy

½ szklanki cukru

100 g wiórków kokosowych

300 g masła roślinnego

Z mleka, mąki, cukrów gotujemy budyń. Studzimy. Masło miksujemy na puch. Stopniowo dodajemy budyń i wiórki. Miksujemy do uzyskania gęstej masy.

dodatkowo:

polewa

wiórki do posypania wierzchu

WYKONANIE:

blat miodowy z orzechami

 

½ masy kokosowej

 

blat kruchy z sezamem

 

½ masy kokosowej

 

blat kruchy z bezą kokosową

 

polewa i wiórki

Smacznego!