Ciasto Św. Marty

Wiecie pewnie, że w okresie przedświątecznym uwielbiam zanurzyć się w przepisy s. Anastazji. To ciasta niezwykłe: bogate, niepowtarzalne w smaku i doborze składników. Dziś przedstawiam Wam kolejny przepis słodkiej Siostry, który osobiście podbił moje serce i sprawił nieskrywaną radochę kubkom smakowym; ) To „Biszkopt Św. Marty”: ciasto orzechowo – kokosowe z przepyszną masą z ananasami…bajka! Podobno spełnia życzenia, więc uważajcie o co prosicie;) Korzystałam z blaszki 22 x 25 cm.

Składniki na ciasto orzechowe:

5 jaj „L”

¾ szklanki cukru

70 g mąki pszennej

70 g zmielonych orzechów włoskich

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia lub 1 łyżeczka sody( ja użyłam sody, bo oczywiście zabrakło mi proszku;))

Białka ubijamy z odrobiną soli. Stopniowo dodajemy cukier , aż do uzyskania sztywnej bezy. Dodajemy żółtka, miksując na najniższych obrotach. Następnie dodajemy orzechy i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dokładnie mieszamy i wykładamy do blaszki. Pieczemy ok. 35 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na 2 blaty.

Składniki na ciasto kokosowe:

4 białka

1 szklanka cukru

200 g wiórków kokosowych

Białka miksujemy na sztywno z odrobiną soli. Stopniowo dodajemy cukier, miksując na sztywną bezę. Wsypujemy wiórki kokosowe i dokładnie, acz delikatnie mieszamy. Wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 25 minut w temp. 170 stopni. Studzimy

Masa z ananasami:

1 puszka ananasów w syropie

4 żółtka ( pozostałe od ciasta kokosowego)

1 duży waniliowy budyń

1 szklanka cukru pudru

250 g masła

Ananasy oddzielamy od soku i kroimy w drobną kostkę. (Syropu z puszki będzie ok. 1 szklanka- jeśli nie ma- dopełniamy wodą). 2/3 szklanki syropu wlewamy do garnka , a w pozostałej części dokładnie rozrabiamy proszek budyniowy z żółtkami. Gotujemy budyń. Studzimy. Masło miksujemy z pudrem na puch, stopniowo dodając zimny budyń*. Na końcu dodajemy pokrojony w kostkę ananas i jeszcze chwilę miksujemy.

*jeśli budyń jest za twardy należy najpierw rozmiksowac go z niewielką ilością masła aby uniknąć grudek

 

Dodatkowo:

polewa czekoladowa

WYKONANIE:

blat orzechowy

½ masy ananasowej

 ciasto kokosowe

½ masy ananasowej

ciasto orzechowe

polewa

 

Smacznego!