Domowe ciasta i obiady: Malinowiec

Nie wiem jak Wy, ale ja przepadam za ciastami mocnosłodkimi;) Zawsze jednak staram się przełamywać je czymś lekko kwaskowym, bądź alkoholowym, aby nie dawały wrażenia „zamulacza”. Postanowiłam wykorzystać maliny, których ostatnio miałam dość sporo i to właśnie one nadały Malinowcowi lekkiego kwasku, a krem z kaszy manny zamknięty w mocno nasączonym kawowym ponczem czekoladowym biszkopcie sprawił, że przekładaniec ma idealnie wyważone proporcje słodyczy. Ciasto jest tortowe, kremowe i niesamowicie wilgotne, coś w typie brownie owocowego z kremem… Spróbujecie?;)

Składniki na biszkopt:

8 jaj

28 dag cukru

16 dag mąki pszennej

4 dag kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Następnie dodajemy żółtka i mieszamy. Pod koniec dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia

Składniki na frużelinę malinową: ( zamiast można dać 2 małe słoiczki dżemu z malin)

500 g malin

szklanka cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 50ml wody

3-4 płaskie łyżeczki żelatyny

Maliny zasypujemy cukrem i smażymy chwilę na wolnym ogniu. Gdy się zagotują, dodajemy roztwór mąki ziemniaczanej. Mieszamy dokładnie. Powstałą masę przecieramy przez sito (aby pozbyć się pestek)

Składniki na krem:

2 szklanki mleka

cukier waniliowy

niepelna szklanka cukru

6 czubatych łyżek kaszy manny
kostka masła (200 g)

Mleko gotujemy z cukrami i kaszą do zgęstnienia. Studzimy. Masło miksujemy na puch. Dodajemy przestudzoną masę z kaszy manny, miksując.

Składniki na nasączenie:

250 ml gorącej wody+ 4 łyżki cukru+ 4 łyżki kawy+ 70 ml spirytusu bądź wódki

Dodatkowo:

małe opakowanie pokruszonych herbatników kakaowych

WYKONANIE:

blat biszkoptowy+ nasączenie